Place · Level 3 · Macros
加工肉 = IARC 1 类致癌 (与吸烟同分级, 不等同强度) · 未加工红肉 = 2A · 50 g 加工肉/天 + CRC 18% · 平衡呈现
Nearby · 邻近
Same region · 同区
cofactor 辅因子 · 1
→铁
红肉给的是血红素铁, 走的是 HCP1 而不是 DMT1, 所以不受植酸、单宁、钙的干扰 —— 生物利用度高是它的正面, 而同一条通路在肠腔里催化氧化反应是它的反面。