狮鬃菇 · Lion's Mane

Lion's Mane · Hericium erinaceus

White coral mushroom · tradition + TikTok

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白珊瑚菇 · 传统 + TikTok

狮鬃菇是一种长得像白珊瑚、又像狮子鬃毛的蘑菇, 一串串白色绒针挂在枯木上。它本身就是能吃的食用菌, 蒸炒之后口感有点像蟹肉、龙虾; 中医里叫它猴头菇, 用来健胃安神, 日本人叫它山伏茸。

这几年它被捧成改善记忆、预防甚至逆转老年痴呆的天然补脑菇——但话先说在前头: 这套说法的人体证据很弱, 大头是营销。它之所以让人心动, 靠的是里面两类特殊成分: 蘑菇本体 (子实体) 里的 hericenones, 和它根系 (菌丝体) 里的 erinacines。在细胞和动物实验里, 这两类分子都能推高神经生长因子 (NGF) 和脑源神经营养因子 (BDNF)——两种维持神经元存活、帮大脑修修补补的关键蛋白。方向听着很对, 麻烦在于从试管到人身上还隔着好几道坎, 后面几座场景会逐一拆。

顺带记住一个后面反复要用的区别: 你在超市买到的是蘑菇本体, 而不少补剂卖的其实是长在谷物上的菌丝体, 一大半重量是谷物淀粉——这也是市场里最常见的坑, 留到产品质量那节细说。

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